Στην ταινία «Ο άνθρωπος που έτρεχε πολύ» (1973) ο Παπαδόπου-λος κραυγάζει απεγνωσμένος που πάλι προσφέρονται πατάτες ως γεύμα στο οικογενειακό τραπέζι. Ο Βέγγος απαντά αφοπλιστικά δοξάζοντας το Θεό που ακόμα υπάρχουν πατάτες να θρέψουν την οικογένεια...
Οι πατάτες αποτελούν ένα από τα πιο κοινά τρόφιμα στο ελληνικό τραπέζι. Είναι γνωστή η ιστορία της έλευσης της πατάτας στη χώ-ρα μας υπό τον Ιωάννη Καποδίστρια. Λέγεται (είναι μύθος πλέον), ότι τις πρώτες πατάτες που ήρθαν στη χώρα μας τις αποθήκευσε, αφήνοντας τις χωρίς φύλαξη ώστε να μπορούν οι επιφυλακτικοί Έλληνες να τις «κλέψουν», άρα και να τις γευτούν εν τέλει..
Η παραγωγή πατάτας κρίνεται εξαιρετικά σημαντική θρέφοντας πολλούς ανθρώπους κατά τους Παγκόσμιους Πολέμους. Σήμερα στη χώρα μας είναι επίκαιρη η παρουσία της πατάτας στο ελληνι-κό τραπέζι, καθώς πέρα από την σπουδαία γεύση της, αποτελεί φθηνή επιλογή και εύκολη λεία στα χέρια του μάγειρα.
Δύσκολα μπορεί να δηλώσει κάποιος: «δε μου αρέσουν καθόλου οι πατάτες». Η γεύση της είναι «ουδέτερα» ή «κοινά» αρεστή! Το ότι μπορεί να ψηθεί, να βραστεί, να τηγανιστεί σε οποιοδήποτε σχήμα δίνει στον καταναλωτή ανεξέλεγκτες επιλογές.
Όμως, αποτελεί και αξιόπιστη διατροφική επιλογή! Μία μέτρια πατάτα προσφέρει περίπου 3γρ φυτικών ινών και καλύπτει περίπου το 25% σε ανάγκες βιταμίνης C. Μαζί με όσπρια μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της απορρόφησης του φυτικού σιδήρου (των οσπρί-ων). Γενικά ο συνδυασμός της με λαχανικά και όσπρια (γευστικά και πρακτικά είναι εύκολος) δίδει θρεπτικότατα πιάτα, αλλά και οικονο-μικά!
Εκτός από αξιόπιστη επιλογή είναι και παρεξηγημένη. Πολλοί δια-τείνονται ότι όταν θέλουν να αδυνατίσουν πρέπει να διακόψουν την κατανάλωση πατάτας (του κυριότερου εκπροσώπου αμύλου) γενικά ή το συνδυασμό της με κρέας, ψάρι, λέγοντας ότι τους παχαίνει.. Πρόκειται περί αστήρικτου αστικού μύθου. Αυτό που μετράει είναι η συνολική ποσότητα θερμίδων που παίρνουμε από το εκάστοτε γεύμα και όχι αν αυτό περιέχει συνδυασμό πατάτας και πρωτεΐνης.
Η Ελλάδα παρουσιάζει μεγάλη παρα-γωγή πατάτας. Το 2011 παρουσίασε παραγωγή 705.000 τόνους (μειωμένη αρκετά). Κατά το 2012 υπήρξε το «κίνημα της πατάτας» ως ανάγκη αλληλοϋποστήριξης καταναλωτών και παραγωγών, με σκοπό τη μείωση της ενδιάμεσης κερδοσκοπίας. Η Αρ-καδία αποτελεί περιοχή με αξιοση-μείωτη παραγωγή πατάτας, πολύ καλής ποιότητας και γεύσης! Μάλι-στα τέλη Αυγούστου γιορτάζεται η συγκομιδή της με την περίφημη «γιορτή της πατάτας» στη Μαντινεία.
Πατάτα βραστή (100γρ):
72 θερμίδες
Πατάτα ψητή (100γρ):
77 θερμίδες
Πατάτα τηγανητή (100γρ): 280 θερμίδες
*Μπορείτε να μειώσετε το θερμιδικό φορτίο της τηγανητής πατάτας κόβοντας τη σε μεγαλύ-τερα κομμάτια και βάζοντας απορροφητικό χαρτί. Ακόμα μπορείτε να τη ψήσετε ψιλοκομ-μένη στο φούρνο (μοιάζει με τηγανητή!)
ΔΗΜΗΤΡΗΣ Π. ΜΠΕΡΤΖΕΛΕΤΟΣ
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc
Αντιπρόεδρος Ένωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων
www.bertzeletos.gr
Διεύθυνση: Γρηγορίου Ε' 29, Τρίπολη
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Γράψτε το σχόλιο σας και πατήστε "Δημοσίευση σχολίου" παρακάτω. Αν θέλετε να γυρίσετε πίσω στο blog ακολουθήστε τον σύνδεσμο.
<<Επιστροφή στο blog