Φασούλι το φασούλι δε γίνονται περιουσίες. Γίνονται φασολάδες !

Φασούλι το φασούλι δε γίνονται περιουσίες. Γίνονται φασολάδες ! 

Ο Βασίλης Αυλωνίτης στην ελληνική ταινία «ο Τζίτζικας κι ο
Μέρμηγκας» (1958) έριξε την παραπάνω επική ατάκα. Πρόκει-
ται για απάντηση στην παροιμία «φασούλι το φασούλι γεμίζει
το σακούλι», δίνοντας μια άλλη ρεαλιστική διάσταση σχετικά
με το τι μπορούν να κάνουν τα φασόλια μαζί. Πρόκειται για την
ελληνική προσέγγιση του ζήσε το σήμερα!
Νοέμβριος.. ξεκινάνε τα χειμερινά σπορ, αλλά και τα χειμερινά
φαγητά. Η παρουσία φασολάδας στο μενού αποτελεί δείγμα
ότι οι θερμοκρασίες έχουν αρχίσει να είναι αισθητά χαμηλότε-
ρες.
Η φασολάδα αποτελεί αναμφισβήτητα ελληνικό πιάτο αν και τα
φασόλια δεν κατάγονται από την Ελλάδα. Τα φασόλια έχουν κα-
ταγωγή τη Λατινική Αμερική. Αυτό δεν εμπόδισε όμως η φασο-
λάδα να αποτελεί εθνικό μας πιάτο, με το οποίο αντιμετωπίσαμε
τις κακουχίες του προηγούμενου αιώνα και την έλλειψη κρέατος.
Τα φασόλια είναι εξαιρετικά θρεπτικά, είναι πλούσια σε φυτι-
κές ίνες, σε πρωτεΐνες, σε σίδηρο, σε βιταμίνες του συμπλέγμα-
τος Β. Η παρουσία φυτικών ινών και η υγρή μορφή που λαμβά-
νουμε τη φασολάδα καθιστούν αυτό το πιάτο ιδιαίτερα χορτα-
στικό.
Στη σημερινή Ελλάδα της ύφεσης η φασολάδα αποτελεί εξαιρετι-
κή και οικονομική λύση, καθώς εμφανίζει πληρότητα σε θρεπτικά
συστατικά ιδιαίτερα αν συνδυαστεί κατάλληλα (με άλλα όσπρια,
με λαχανικά, με δημητριακά-αμυλώδη).
Μη διστάσετε να προσθέσετε λαχανικά (καρότο, σέλινο, κρεμμύ-
δι), να συνοδεύσετε με ψωμί και κάποια έξτρα πηγή πρωτεΐνης
(τυρί, παστά-αφού τα ξαλμυρίσετε).
Προσοχή:
Μην αναμιγνύετε φασόλια από διαφορετικές ποικιλίες ή παρτί-
δες, γιατί θα έχετε ανομοιόμορφη βράση..
Τα φασόλια να τα μουλιάσετε τουλάχιστον 10-15 ώρες πριν το
βράσιμο.
Πατριώτες δεν έχουμε λοιπόν να φοβηθούμε τίποτα, έχουμε τη
φασουλάδα μας !
Η Ελλάδα παράγει περίπου 15.000
τόνους φασόλια, παρουσιάζοντας
αυτάρκεια λίγο περισσότερο από το
50% (‘Αυτάρκεια Ελληνικών
Προϊόντων’- ΠΑΣΕΓΕΣ 2011). Πασί-
γνωστα και εξαιρετικής γεύσης είναι
τα φασόλια Πρεσπών και Νευροκοπί-
ου. Στην Αρκαδία υπάρχει μικρή πα-
ραγωγή, με πιο γνωστά τα φασόλια
Αλωνίσταινας. Είναι σημαντικό να
αντιμετωπίζουμε την ύφεση τρώγο-
ντας φασόλια, πιο σημαντικό είναι τα
φασόλια να είναι ελληνικά !

Τα φασόλια χυλώνουν 

καλύτερα με βράσιμο σε 

μέτρια φωτιά. Η φασολά-

δα δένει εξαιρετικά με 

καυτε-

ρή 

πιπε-

ριά, 

ενώ η προσθήκη 

«σύγκλινου» (ελληνικό 

καπνιστό προϊόν χοιρι-

νού-Λακωνία) δίνει ακό-

μα πιο μερακλίδικο τόνο

ΔΗΜΗΤΡΗΣ Π. ΜΠΕΡΤΖΕΛΕΤΟΣ

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc

Αντιπρόεδρος Ένωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων

www.bertzeletos.gr

Διεύθυνση: Γρηγορίου Ε' 29, Τρίπολη

τηλ: +30 2710232364

κινητό: +30 6977090049

e-mail

site bertzeletos

bertzeletos blog

Nutripolitics blog

YouTube channel

Facebook

το πιάτο του αθλητή, mednutrition

Linkedin

Skype name:  dimitris.bertzeletos